Integrità strutturale.
Calore artigianale.
Una selezione di basi lievitate progettate per ambienti culinari ad alte prestazioni. Dove l'architettura incontra il forno.
Buns e pani speciali
Morbidi, elastici e strutturati per accogliere e valorizzare ogni farcitura senza sfarinarsi né cedere ai succhi della carne. Dalla ricetta tradizionale con latte e strutto alla variante senza lattosio e 100% vegetale.
“Il segreto è la pre-fermentazione del purè di patate Clean Label.”
Alta Idratazione
Pale, basi pizza tonde e sorrisi ad alta idratazione, con farine 100% grano italiano e farro integrale. Alveolatura eccezionale, croccantezza esterna e cuore morbido: la soluzione per pizzerie, ristoranti, pub e cocktail bar che vogliono servire un prodotto d’eccellenza senza gestire l’impasto.
“Un gusto intenso di cereale che non gommifica mai al tavolo.”
Focacce
Prodotti da taglio, da farcire o per il cestino del pane. Mollica soffice, profumo intenso di grano e una struttura che mantiene la fragranza al tavolo dall’inizio alla fine del servizio.
“Il pane è l'architettura del pasto. La sua integrità strutturale non è un dettaglio: è la fondazione.”
Panisfero, laboratorio artigianale