Basi ad Alta Idratazione:
Pale, tonde e sorrisi
Pale, basi tonde e sorrisi realizzati ad alta idratazione con grano 100% italiano e farro integrale. Bloccate al perfetto punto di fermentazione: alveolatura eccezionale, croccantezza esterna, cuore morbido e gusto di cereale che non gommifica mai al tavolo.
Alta idratazione · elevata alveolatura
Farro integrale · 100% senza lattosio
50 giorni a temperatura ambiente
Tonda Classica
La base tonda ad alta idratazione: alveolatura costante, bordo elastico e croccantezza esterna che non gommifica al tavolo. Dalla cella al forno a 220–250 °C, pronta in 2–3 minuti.
- FormatoTonda · Ø 30 cm
- Peso260 g
- Confezione2 pz · cartone 22
Pizza in Teglia
L’alta idratazione portata al massimo dell’alveolatura: leggera, croccante sul fondo e stabile alla farcitura. Il formato da taglio per un servizio continuo.
- FormatoRettangolare · 38×28 cm
- Peso480 g
- Confezione1 pz · cartone 20
Pizza Sorriso
Il formato mono-porzione a mezzaluna da farcire: l’alta idratazione mantiene l’impasto morbido e lavorabile, con la stessa croccantezza esterna della tonda. Pensato per il servizio veloce, i pub e i cocktail bar.
- FormatoMezzaluna · 20×8 cm
- Peso140 g
- Confezione2 pz · cartone 50 o 100
Le Pale
I formati allungati, con farine 100% grano italiano e farro integrale: cuore soffice, crosta friabile e gusto intenso di cereale. La Pala per la condivisione, la Paletta per la porzione singola.
- FormatoRettangolare · 48×23 e 28×18 cm
- Peso480 g / 210 g
- Confezione1 pz / 2 pz
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Schede tecniche
Pale, basi tonde e sorrisi realizzati ad alta idratazione con grano 100% italiano e farro integrale. Bloccate al perfetto punto di fermentazione: alveolatura eccezionale, croccantezza esterna, cuore morbido e gusto di cereale che non gommifica mai al tavolo.
| Prodotto | Formato | Peso al pezzo | Confezione | Conservazione | Documenti |
|---|---|---|---|---|---|
| Tonda Classica | Tonda · Ø 30 cm | 260 g | 2 pz · cartone 22 | 50 giorni a T.A. | |
| Pizza in Teglia | Rettangolare · 38×28 cm | 480 g | 1 pz · cartone 20 | 50 giorni a T.A. | |
| Pizza Sorriso | Mezzaluna · 20×8 cm | 140 g | 2 pz · cartone 50 o 100 | 50 giorni a T.A. | |
| Paletta Tuscia | Rettangolare · 28×18 cm | 210 g | 2 pz · cartone 25 | 50 giorni a T.A. | |
| Pala Tuscia | Rettangolare · 48×23 cm | 480 g | 1 pz · cartone 20 | 50 giorni a T.A. |
Alta idratazione ad elevata alveolatura, con farro integrale e 100% senza lattosio. Non gommifica al tavolo. Conservazione: circa 50 giorni a temperatura ambiente (luogo fresco e asciutto, max +20 °C), 90 giorni in cella positiva (+2/+10 °C), 12 mesi in negativo (−18/−22 °C).
“L’alta idratazione ridefinisce leggerezza e croccantezza.”
— Produzione Panisfero
Additivi · 100% senza lattosio